Oțelul Ginsan 3 sau Silver 3 by Hitachi Metals

Oțelul Ginsan 3 – Oțel Inoxidabil cu Performanțe de Top

Oțelul Ginsan 3, cunoscut și sub denumirea de Silver 3 sau Gingami No.3, este un oțel inoxidabil de înaltă performanță produs de compania japoneză Hitachi Metals. Acest tip de oțel este utilizat în principal pentru fabricarea de cuțite de bucătărie de calitate superioară, oferind un echilibru excelent între durabilitate, ascuțiș și rezistență la coroziune.

1. Compoziția și Proprietățile Oțelului Ginsan 3

Ginsan 3 este un oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, ceea ce îi conferă o duritate crescută și o capacitate excelentă de a menține tăișul. Compoziția sa chimică tipică include:

• Carbon (C): ~0.95 - 1.10% → Crește duritatea și capacitatea de a menține ascuțimea.
• Crom (Cr): ~13.00 - 14.50% → Oferă rezistență ridicată la coroziune.
• Mangan (Mn): ~0.40 - 0.80% → Îmbunătățește duritatea și rezistența la uzură.
• Siliciu (Si): ~0.40 - 0.80% → Contribuie la rezistența termică și la formarea carbidelor.
• Fosfor (P) & Sulf (S): ≤0.03% → Elemente care trebuie menținute la un nivel scăzut pentru a preveni fragilizarea.

Această compoziție chimică face ca Ginsan 3 să fie un oțel inoxidabil care se comportă similar cu oțelurile cu conținut ridicat de carbon, dar cu avantajul protecției împotriva ruginii.

2. Avantajele Oțelului Ginsan 3

Ascuțime și Reținerea Tăișului

Datorită conținutului ridicat de carbon, oțelul Ginsan 3 are o duritate de aproximativ 60-62 HRC, ceea ce înseamnă că poate fi ascuțit la un unghi fin și își păstrează tăișul mai mult timp comparativ cu oțelurile inoxidabile standard.

Rezistență la Coroziune

Conținutul de crom (peste 13%) îl plasează în categoria oțelurilor inoxidabile, protejând lama de rugină și pete. Acest aspect îl face ideal pentru utilizare în bucătării profesionale, unde umiditatea este ridicată.

Ușurința de Ascuțire

Comparativ cu alte oțeluri inoxidabile dure (precum VG-10 sau ZDP-189), Ginsan 3 este mai ușor de ascuțit, având o structură mai fină a carbidelor. Acest lucru îl face preferat de bucătarii profesioniști care își ascultă des cuțitele.

Senzația de "oțel carbon", dar cu avantajele inoxului

Unul dintre principalele motive pentru care oțelul Ginsan 3 este atât de apreciat este că oferă o senzație de tăiere asemănătoare cu oțelurile carbon tradiționale (de exemplu, White Steel sau Blue Steel), dar fără grija ruginii.

3. Utilizări și Aplicații

Oțelul Ginsan 3 este utilizat în special pentru:

• Cuțite de bucătărie japoneze premium (gyuto, santoku, nakiri, petty, kiritsuke, sujihiki).
• Instrumente de tăiere fine, unde se cere un echilibru între rezistența la coroziune și capacitatea de a menține ascuțimea.

4. Compararea Ginsan 3 cu Alte Oțeluri Populare

5. Concluzie: Merită Oțelul Ginsan 3?

Dacă ești în căutarea unui cuțit de bucătărie premium, care combină performanța unui oțel carbon cu avantajele unui inox, atunci Ginsan 3 este o alegere excelentă. Este o opțiune ideală pentru bucătarii profesioniști și entuziaști care doresc un tăiș fin, durabil și ușor de întreținut.

Deși nu este cel mai dur oțel de pe piață, oferă o experiență de tăiere echilibrată și plăcută, fiind perfect pentru cei care doresc o lamă de înaltă calitate, dar fără grija ruginii.

Cuțite de bucătărie din oferta noastra cu Ginsan 3:

https://cutitebucatarie.ro/produse/?category=Cutite&Material%20Lama=G3%20Ginsan%20Laminat

Echipa CutiteBucatarie
Cutite de Bucatarie Profesionale Japoneze
Trimex SRL ARAD 1700541
www.cutitebucatarie.ro
www.trimex.ro