VG10 by Takefu Special Steel
Publicat la 13 February 2025
Oțelul VG10: O Alegere Premium pentru Cuțite și Unelte
Introducere
Oțelul VG10 este un oțel inoxidabil de înaltă calitate, cunoscut pentru combinația sa impresionantă de ascuțime, durabilitate și rezistență la coroziune. Este utilizat pe scară largă în cuțitele de bucătărie premium, cuțitele pentru activități în aer liber și unele unelte de înaltă performanță. Dezvoltat în Japonia, VG10 a câștigat o reputație solidă în rândul bucătarilor profesioniști, pasionaților de cuțite și aventurierilor. Acest articol explorează compoziția, proprietățile, avantajele, dezavantajele și utilizările optime ale oțelului VG10.
Ce este oțelul VG10?
VG10 este un oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, dezvoltat de compania japoneză Takefu Special Steel Co., Ltd. Numele „VG10” provine de la "V-Gold 10", subliniind calitatea sa premium. Este un oțel martensitic inoxidabil, ceea ce înseamnă că a fost tratat termic pentru a obține o duritate și o rezistență excelentă. Oțelul VG10 nu se mai exportă ca și materie brută în afara Japoniei, fiind protejat ca proprietate intelectuală și protejat de alte materiale contrafăcute. detalii suplimentare se găsesc pe pagina producătorului:
https://e-tokko.com/v_gold_10.php
Compoziția chimică a oțelului VG10
VG10 este un aliaj care conține mai multe elemente esențiale pentru a-i îmbunătăți performanțele. Iată compoziția sa chimică:
| Element | Procentaj (%) | Rol în aliaj |
|---|---|---|
| Carbon (C) | 0,95 - 1,05 | Crește duritatea și retenția tăișului |
| Crom (Cr) | 14,50 - 15,50 | Oferă rezistență la coroziune |
| Molibden (Mo) | 0,90 - 1,20 | Îmbunătățește rezistența la uzură și duritatea |
| Vanadiu (V) | 0,10 - 0,30 | Sporește rezistența la uzură și durabilitatea |
| Cobalt (Co) | 1,30 - 1,50 | Crește duritatea și rezistența generală |
| Mangan (Mn) | 0,50 | Contribuie la rezistența la uzură și durabilitate |
| Fosfor (P) | ≤0,03 | Îmbunătățește ușor rezistența |
| Sulf (S) | ≤0,03 | Îmbunătățește prelucrabilitatea |
| Nichel (Ni) | PPM | Uneori adăugat pentru o mai bună durabilitate |
Această combinație de elemente conferă oțelului duritate ridicată, rezistență la uzură și protecție împotriva coroziunii, menținând în același timp un tăiș ascuțit pentru perioade îndelungate.
Proprietăți cheie ale oțelului VG10
1. Duritate
VG10 poate fi călit la o duritate Rockwell de 58-61 HRC, ceea ce este excelent pentru un oțel de cuțit de bucătărie. Această duritate permite menținerea unui tăiș ascuțit pentru o perioadă îndelungată.
2. Retenția tăișului
Datorită conținutului ridicat de carbon și vanadiu, VG10 are o capacitate excelentă de a menține ascuțimea. Aceasta îl face ideal pentru utilizatorii care au nevoie de un cuțit de bucătărie care să rămână ascuțit cât mai mult timp.
3. Rezistența la coroziune
Având un conținut ridicat de crom (peste 14%), VG10 este un oțel inoxidabil, ceea ce înseamnă că oferă o protecție excelentă împotriva ruginii și petelor. Acest lucru îl face ideal pentru cuțitele de bucătărie care intră frecvent în contact cu umezeala și alimentele acide.
4. Durabilitate
Deși VG10 este un oțel dur, păstrează un nivel bun de rezistență la impact, datorită vanadiului și molibdenului. Astfel, este mai puțin predispus la ciobire decât alte oțeluri extrem de dure.
5. Ușurința ascuțirii
Chiar dacă este un oțel dur, VG10 se ascute relativ ușor comparativ cu alte oțeluri premium, precum S30V sau ZDP-189. Se comportă foarte bine pe pietre de ascuțit și alte unelte de întreținere.
Utilizări comune ale oțelului VG10
1. Cuțite de bucătărie
VG10 este foarte popular în cuțitele japoneze de bucătărie, în special în cuțitele de bucătar Gyutoh, cuțitele universale Santoku și alte cuțitele utilitare.
2. Cuțite pliabile și EDC (Everyday Carry)
Mulți producători folosesc VG10 pentru cuțite pliabile de înaltă calitate, deoarece oferă un echilibru excelent între ascuțime, rezistență la coroziune și durabilitate.
3. Cuțite outdoor și tactice
VG10 este utilizat și în unele cuțite de vânătoare și supraviețuire, datorită protecției sale împotriva coroziunii.
4. Foarfece și unelte de precizie
Foarfecele premium și chiar unele instrumente chirurgicale folosesc VG10 datorită tăișului său precis și rezistenței sale.
Compararea VG10 cu alte oțeluri populare
| Oțel | Duritate (HRC) | Retenția tăișului | Durabilitate | Rezistență la coroziune | Ușurința ascuțirii |
|---|---|---|---|---|---|
| VG10 | 58-61 | Excelentă | Bună | Excelentă | Ușoară |
| S30V | 58-61 | Excelentă | Moderată | Bună | Medie |
| 440C | 57-59 | Bună | Bună | Excelentă | Ușoară |
| AUS-8 | 57-59 | Decentă | Excelentă | Bună | Foarte ușoară |
| ZDP-189 | 64-67 | Excepțională | Moderată | Bună | Dificilă |
Concluzie
Oțelul VG10 este o opțiune premium pentru cuțite, datorită echilibrului său perfect între ascuțime, durabilitate și rezistență la coroziune. Indiferent dacă ești un bucătar profesionist, un colecționar de cuțite sau un aventurier, VG10 este o alegere excelentă!
Produse din oferta noastră confecționate din VG10 aici:
Echipa CutiteBucatarie
Cutite de Bucatarie Profesionale Japoneze
Trimex SRL ARAD 1700541
www.cutitebucatarie.ro
www.trimex.ro
